莆田美食之新縣方糕
作者：莆田商會(huì) 2015-04-07 44:15
據(jù)介紹，正宗的新縣方糕原產(chǎn)地在新縣廣宮。上個(gè)世紀(jì)50年代，廣宮進(jìn)興自然村一戶做糕點(diǎn)的余師傅，被調(diào)到當(dāng)時(shí)新縣鄉(xiāng)糕餅場制作方糕，由于方糕配料講究，做法獨(dú)特，好吃耐餓，又質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在新縣鄉(xiāng)出了名的糕點(diǎn)，而且暢銷山區(qū)，馳譽(yù)縣內(nèi)外，方糕“名氣”由此在新縣流傳出去，故名“新縣方糕”。
在莆田涵江山區(qū)新縣、白沙等鎮(zhèn)市場，隨處可見味道鮮美的“新縣方糕”。
內(nèi)容介紹：
方糕主要配料有芝麻、花生、糯米、白糖，經(jīng)過炒、磨（石磨或機(jī)械碾磨）、蒸等道程序后，成型切成四方塊狀，用白紙包裝，并在上面印蓋 “新縣方糕” 紅色字樣。高品質(zhì)方糕，上下兩層是糯米，中間夾層是花生和芝麻，松軟柔韌而不粘牙，并有油漬滲透白紙，越嚼越香，越吃越想吃。
上個(gè)世紀(jì)70年代前，集體化不能搞副業(yè)生產(chǎn)，廣宮一帶人家做方糕是“偷偷摸摸”，老人小孩和婦女在家里加工，男人挑著方糕在莆仙一帶喊賣。改革開放后，新縣方糕遍及山區(qū)，走出天南地北，廣宮成了方糕專業(yè)村，眾多村民走出共同富裕道路。
而如今想吃方糕相當(dāng)方便，可以托人帶買，或者開私駕車鄉(xiāng)村游時(shí)隨意買到。油而不膩、香甜可口、營養(yǎng)豐富、老小皆宜、價(jià)廉物美的“新縣方糕”成了人們的饋贈(zèng)佳品，在省內(nèi)外及東南亞一帶頗受歡迎。
2009年1月“新縣方糕”列入我市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)民間工藝類保護(hù)名錄。隨著“新縣方糕”飄香四方，給山區(qū)民眾的生活帶來更加甜美。
