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莆田美食之楓亭糕

作者：莆田商會 2015-04-07 35:55
楓亭糕是福建地區(qū)漢族糕類美食，用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方塊，香甜可口，老人小孩皆宜食用，也是饋贈親友的佳品，在省內(nèi)外及東南亞一帶頗受歡迎。
楓亭糕和馬糕和興化米粉 “興化米粉”（又稱“興化粉）久負盛名。興化米粉便于攜帶，耐儲藏，家用、饋贈咸宜，北宋以來一直名噪八閩。近年來，機制的“白鷺牌”興化米粉，大量銷往東南亞和美、英、加拿大等國家及港澳地區(qū)。
莆仙一帶以炒興化粉著稱，可入閩中食典。其他如涵江的豬戈面、蚮猴(用鮮海蠣拌地瓜粉制成，又稱“代溜”、“海蠣餅”。)、蟶溜；仙游的“水龍湯”(以豆腐、肉、紫菜、蔥汁等加工而成)、“麻丸”(用豬腚肉加工的魚丸)等都是著名的風味小吃。
糕點類以莆田的馬糕(又叫“薄荷糕”)和仙游的“楓亭糕”最有代表性。馬糕最初是以薄荷鋪于蒸籠中蒸制而成的一種韌性強的多層米糕。其做法據(jù)傳始于明代，今已不太用薄荷葉。據(jù)說當年做馬糕的作坊是以馬代替人力碾米漿，民間訛傳稱馬糕。如今制作馬糕最好的數(shù)涵江的咸頭頂和梧塘的林外，所制馬糕格外清香。楓亭糕，產(chǎn)于仙游楓亭鎮(zhèn)，以細磨糯米粉加白糖、花生仁、芝麻干蒸而成，呈正方形，食來香甜可口。

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